Nabemono con mizuna e carote

Il nabemono è un piatto tipico della cucina giapponese. Il suo nome deriva da “nabe”, che significa pentola, ma i suoi ingredienti sono tutt’altro che univoci.

Con il termine nabemono, infatti, i giapponesi indicano tutti i piatti tipicamente invernali che vengono cotti a fuoco lento in una pentola, ma ogni famiglia ha la sua ricetta preferita che custodisce gelosamente!

Noi abbiamo scoperto la ricetta del nabemono con mizuna e carote, una ricetta semplice che può essere realizzata con ingredienti facili da reperire anche in Europa e che è perfetta per le fredde serate invernali, ma anche nelle giornate piovose e ogni volta che vogliamo portare in tavola la convivialità dei paesi orientali.

Rispetto alla cucina occidentale, dove le pietanze vengono servite su piatti singoli, nei paesi orientali è molto comune servirsi direttamente dal “nabe”, una casseruola molto ampia e dai bordi bassi che viene posta al centro della tavola.

Molto spesso i tavoli sono dotati di un piccolo fornello centrale, o di un supporto con candele, così che il cibo continui a cuocere nel nabe durate tutta la durata del pasto.

Oltre a mantenere le pietanze calde, questa usanza crea un’atmosfera molto conviviale, dove la condivisione del cibo diventa un modo per sentirsi in sintonia con gli altri commensali.

Ingredienti

• ½ carota
• 60/70 gr di Tofu
• 250 gr di carne di manzo a fette
• ½ tazza di sake
• 2 fogli di Kombu – un’alga tipica giapponese
• 200 gr di mizuna

Posizionare una casseruola sul fuoco e adagiare sul fondo i due fogli di kombu. Ricoprire con 2 tazze di acqua e ½ tazza di sake.

Aggiungere le carote e il tofu.

Quando le carote si saranno ammorbidite, adagiare la mizuna e, sopra di essa, le fette di manzo.

Lasciar cuocere finché la carne non sarà ben cotta e servire, meglio se posizionando la pentola al centro del tavolo come i veri giapponesi!