Insalate invernali: 3 idee sfiziose per portare calore in tavola

Quando pensiamo alle insalate, spesso immaginiamo piatti estivi, leggeri e croccanti. In realtà, con gli ingredienti giusti e un buon mix di baby leaf di stagione, anche l’inverno può trasformarsi in un’occasione perfetta per ricette light calde ed equilibrate.

Le insalatine baby leaf di OP Isola Verde, coltivate tutto l’anno in oltre 280 ettari di serre tra Nord e Sud Italia, sono l’ingrediente ideale per insalate invernali sfiziose e adatte anche alla stagione fredda.

Ricche di vitamine e antiossidanti, le varietà come spinacino, valerianella e lattughino biondo non solo resistono alle basse temperature, ma rappresentano anche la base perfetta per creare insalate che scaldano la tavola (e il palato!).

In questo articolo, vediamo insieme tre tipi di insalate invernali, ricche di gusto e pronte in pochi minuti!

• 120 g di valerianella
• 2 pere Williams
• 120 g di grana in scaglie
• 50 g di gherigli di noci
• Olio extravergine di oliva, q.b.
• Aceto balsamico, q.b.
• Sale e pepe, q.b.

Inizia lavando con cura la valerianella e asciugandola delicatamente, per mantenere le foglie fresche e morbide. In seguito sbuccia le pere, elimina il torsolo e tagliale a fettine sottili.

Raccogli in una ciotola capiente la valerianella, le pere e i gherigli di noci spezzettati grossolanamente.

Condisci il tutto con un filo di olio extravergine di oliva, qualche goccia di aceto balsamico, un pizzico di sale e una macinata di pepe, mescolando con delicatezza per non rovinare le foglie.

Completa l’insalata con le scaglie di grana e servi subito. Il risultato è un piatto sfizioso, in cui la dolcezza delle pere, la sapidità del grana e la croccantezza delle noci si incontrano in un equilibrio perfetto, ideale per un’insalata invernale leggera ma super gustosa.

• 500 g di funghi champignon freschi
• Lattughino biondo q.b.
• 100 g di parmigiano in scaglie
• 1 spicchio di aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Aceto di vino bianco 1 cucchiaio
• Sale q.b.

Pulisci accuratamente i funghi champignon e tagliali a fettine o a cubetti, a seconda della consistenza che preferisci. Trasferiscili in una ciotola e uniscili al lattughino biondo.

Aggiungi l’aglio tritato finemente, un filo di olio extravergine di oliva e l’aceto di vino bianco, infine mescola con cura.

Completa l’insalata con le scaglie di parmigiano e sale quanto basta. Et voilà! La tua insalata è pronta per essere servita!

Il risultato? Un piatto sfizioso dove il sapore delicato e terroso dei funghi si incontra con la nota fresca del lattughino biondo, per un piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto anche in inverno.

• 1 zucca
• 3 mele
• 150 g di baby leaf mix
• 170 g di formaggio feta
• 70 g di noci pecan
• 40 g di mirtilli rossi disidratati
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Taglia la zucca a cubetti e cuocila in forno con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, finché risulta morbida e leggermente dorata.

Lasciala intiepidire, poi trasferiscila in una ciotola insieme all’insalata mista e alle mele tagliate a fettine sottili. Aggiungi la feta sbriciolata, le noci pecan e i mirtilli rossi disidratati.

Condisci il tutto con olio, sale e pepe a sentimento, mescolando delicatamente prima di servire.

Il risultato è un’insalata invernale dal gusto avvolgente, in cui la dolcezza della zucca e delle mele si armonizza con la nota sapida della feta e la croccantezza della baby leaf, per un piatto ricco di contrasti armoniosi e perfetto per scaldare la tavola anche nei mesi più freddi.

Le insalatine baby leaf non sono solo un ingrediente estivo: grazie alle tecniche di coltivazione in serra e alla qualità controllata, OP Isola Verde garantisce forniture tutto l’anno, anche nei mesi più freddi.

Scegliere le nostre baby leaf significa portare in tavola freschezza, salute e sapore in ogni stagione.